Alton Brown sdílí následující recept na těsto na Epizoda "Good Eats," s názvem "Pretzel Logic." Melt 2 oz čerstvého másla v mikrovlnné troubě. Teplo 1 & # xBD; šálky vody, dokud nedosáhne 115 stupňů Fahrenheita, přidejte 1 polévková lžíce. cukru, 2 cl. košer soli a jednoho balení sušeného droždí

V samostatné misce smíchejte 4 & # xBD.; šálky hladké mouky. Přidejte směs vody a rozpuštěné máslo. Mix na nízké dokud těsto tvoří míč, pak promíchejte na médiu čtyři až pět minut. Váš těsto by měl být hladký.

Pro dosažení nejlepších výsledků, použijte volně stojící mixér s nástavcem ve tvaru háku. Těsto vložte do vymaštěné mísy a přikryjte utěrkou. Místo v teplé oblasti (cca 70 stupňů) po dobu jedné hodiny.

Když je těsto zdvojnásobí objem rozdělit do osmi stejných úseků. Roll sekce do lana 24 palců na délku, tvar je do preclíku, a položte je na vymazaný pánvi. Pokud používáte pergamenu, namažte papír pro snadné vyjmutí hotového preclíku. Použijte vodní sprej láhev udržet preclíky vlhký, zatímco dokončení zbývajících kroků.
Browning a Solení

vaječný bílek glazury jsou společné pro výrobu měkkých preclíky, ale aby se nejbohatší dozlatova zkuste tuto směs: Přidejte 2/3 šálku jedlé sody na 10 šálků vařící vody. Namočit preclíky po dvou zvedněte ven s velkou špachtlí. Kombinovat jeden žloutek s 1 polévková lžíce. vody a potřete vršky preclíky s touto směsí. , Mytí vejce pomůže soli klacek na preclíky

Pro soli, nejlepší možností je preclík sůl - jako takové označeny v obchodě. Ne všechny obchody nesou preclík sůl, takže pokud váš není, jakýkoli hrubá sůl - s většími, než granule košer - bude fungovat.

Pečeme při 450 stupních Fahrenheita za 14 - 16 minut, soustružení pánev v polovině procesu.
Poklesy

i nejlepší domácí měkký preclík potřebuje dobré dip. Poklesy může být domácí nebo koupit.

Zkuste hořčice - žlutá, hnědá pikantní, med, atd .-- špenát /artyčok dip, guacamole, vegetarián dip, čokoláda, ranč, hummus, cibule dip, sýr dip nebo polévka. Pokud máte party, nastavit preclík stanici s měkkými preclíky a ponořte volby označeny za pohodlí svých hostů '

Podívejte se na "The Cookbook Preclík: nový twist na Všemi oblíbený Snack". Pro více nápadů o tom, jak snadno chleba preclíky, včetně polevy a náplně,