Pojmy "zrno" a "obilovin" ve skutečnosti odkazují na stejnou položku, traviny pěstované z jedlých částí svých ovocných semen, což rovněž vede k pojmu "obilných zrn." Ve svém přirozeném stavu, jsou všechny obilná zrna jsou celá zrna. Ve více běžné použití, termín "obilovinami" se vztahuje zejména na komerční snídaňové cereálie, které se skládají z rafinovaného zrna místo celého zrna. V tomto smyslu, že pojmy "zrní" a "obilovin" odkazují na velmi odlišné věci.
Celozrnná a rafinovaný zrna

Celá zrna skládá z otrub, vnější vrstva semene, endosperm, tkáň uvnitř osiva, a obilovin klíčků, embryo nebo reprodukční část semena, který roste do rostliny. Předchozí k mletí nebo jakékoliv rafinace, zrno obsahuje všechny tři z těchto částí. Jakmile rafinované, proces, při kterém jsou většina komerčních snídaňové cereálie udělal, tři jsou obecně odděleny, se většinou snídaňových cereálií pomocí endosperm a ostatními pomocí otruby. Toto oddělení proužky pryč hodně výživy nalezené v celém zrna tím, že odstraní kousky, kde jsou umístěny různé minerály.
Nutriční Rozdíly

Specifické nutriční obsah různého snídaně obiloviny závisí na tom, který se používá část zrna pro daný obiloviny; Nicméně, většina obiloviny jsou vytvořeny z rafinované bílé mouky, který je složen převážně z obilí endospermu. Endosperm sám obsahuje nejvyšší koncentraci sacharidů zrna je; většina z vláken, železa a dalších vitaminů jsou nalezeny v otrub, a většina bílkovin, tuků a minerálních látek jsou některé v otrub. Obecně platí, že bílá mouka obsahuje větší množství železa, thiamin a riboflavinu, z nichž všechny se přidávají do procesu rafinace, než celá zrna, zatímco všechny ostatní vitamíny a minerály jsou ponechány na zlomek původního zrna.


celozrnné obiloviny

Naštěstí existuje mnoho snídaňové cereálie, které zahrnují celá zrna. Četné obiloviny z hlavních výrobců General Mills (Cheerios, Golden Grahams, Cini Minis), pošta (Grape ořechy, Shredded pšenice) a Kelloggs (Mini-pšenice, Healthy Choice, Nutri-zrno) obsahují celá zrna. Jiné obiloviny, z nichž většina používají termín "otruby" v názvu, mají vysoký obsah vlákniny a obsah železa přes hojnost otrub. Nicméně, ostatní obiloviny, z nichž většina jsou uváděny na trh pro děti, použijte rafinované bílé mouky a jsou převážně sacharidy a cukr s velmi málo jiného.