Obsahuje moučkový cukr malé procento kukuřičného škrobu?

Ano, moučkový cukr, také známý jako cukrářský nebo moučkový cukr, často obsahuje malé procento kukuřičného škrobu. Ten se přidává jako protispékavá látka, aby se zabránilo shlukování a ztvrdnutí cukru. Kukuřičný škrob pomáhá absorbovat veškerou vlhkost v cukru a udržet částice oddělené.

Množství kukuřičného škrobu přidaného do moučkového cukru se může lišit v závislosti na výrobci. Ve Spojených státech je maximální povolené množství kukuřičného škrobu v moučkovém cukru 5 %. To je považováno za potravinářskou přídatnou látku a je obvykle uvedeno na štítku složky.

Kromě toho, že zabraňuje spékání, může kukuřičný škrob také pomoci zlepšit strukturu moučkového cukru tím, že je hladší a snadněji se mísí s ostatními přísadami. Může také pomoci stabilizovat polevy a glazury tím, že zabrání tomu, aby byly příliš tekuté.