Proč potřebujete křehké pečivo před vařením vychladit?

Obecně není nutné křehké těsto před pečením chladit. Ve skutečnosti může zchlazení těsta ztížit práci a může mít za následek méně jemné sušenky. Existuje však několik důvodů, proč byste se mohli rozhodnout křehké těsto před pečením vychladit.

-Chlazení těsta může pomoci zabránit tomu, aby se cukroví v troubě příliš rozteklo. To je zvláště důležité, pokud vyrábíte sušenky s jemným tvarem nebo pokud používáte vykrajovátka na cukroví se složitým designem.

-Chlazení těsta může také pomoci, aby byly sušenky pevnější a méně drobivé. To může být užitečné, pokud plánujete skládat nebo přepravovat soubory cookie.

-A konečně, chlazení těsta může pomoci rozvinout chuť sušenek. Čím déle těsto chladne, tím více času mají ingredience, aby se spojily a vytvořily bohatší a komplexnější chuť.

Pokud se rozhodnete křehké těsto před pečením vychladit, nezapomeňte těsto pevně zabalit do plastové fólie, aby nevyschlo. Těsto můžete chladit kdekoli od 30 minut do noci. Když jste připraveni péct cukroví, vyjměte těsto z lednice a nechte jej asi 15 minut ohřát na pokojovou teplotu, než ho rozválejte a vykrajujte tvary.