Co znamená držet jídlo studené nebo držet?

Držím je proces udržování uvařeného nebo připraveného jídla při bezpečné teplotě až do jeho podávání. Jedná se o důležitý postup v oblasti bezpečnosti potravin, protože pomáhá předcházet růstu bakterií, které mohou způsobit onemocnění z potravin.

Když držíte horké jídlo, musíte je udržovat na nebo nad 140 stupňů Fahrenheita, což je bezpečná minimální teplota pro uchování, jak doporučuje FDA Food Code. To lze provést pomocí různých metod, například:

* Umístění jídla do trouby nebo horké udržovací skříňky

* Přikrytí jídla horkými přikrývkami nebo nádobím proti oděru

* Ponoření jídla do vody o teplotě 140 stupňů Fahrenheita nebo vyšší

Když držíte studené jídlo, musíte ho udržovat na nebo pod 40 stupňů Fahrenheita podle doporučení FDA. To lze provést pomocí:

* Chlazení potravin

* Umístění jídla do ledové lázně

* Použití zmrazených gelových balení

Je důležité často během skladování sledovat teplotu potravin, abyste zajistili, že zůstane v přijatelném teplotním rozsahu. To lze provést pomocí potravinářského teploměru vloženého do nejtlustší části potraviny. V případě pochybností vždy zlikvidujte potraviny, které byly skladovány při nebezpečných teplotách.

Dodržování správných postupů uchovávání potravin je zásadní pro zajištění toho, aby potraviny podléhající zkáze zůstaly při teplotách, které zabrání růstu bakterií bez obětování kvality. To chrání spotřebitele před nemocemi z potravin.