Snižuje cukr teplotu horké vroucí vody?

Přidáním cukru do horké vroucí vody se její teplota nesníží. Místo toho zvyšuje bod varu vody. Tento jev je známý jako zvýšení bodu varu. Když se rozpuštěná látka, jako je cukr, rozpustí v kapalině, zvýší se bod varu kapaliny. Je to proto, že částice rozpuštěné látky soutěží s molekulami vody o prostor na povrchu kapaliny. Tato konkurence ztěžuje únik molekul vody do vzduchu, což zvyšuje bod varu vody.

Zvýšení bodu varu způsobené cukrem je přímo úměrné koncentraci cukru ve vodě. Čím více cukru je ve vodě rozpuštěno, tím vyšší bude bod varu. Zvýšení bodu varu způsobené cukrem je však relativně malé ve srovnání se zvýšením bodu varu způsobeným jinými rozpuštěnými látkami, jako je sůl. Například přidání jedné lžičky cukru do jednoho šálku vody zvýší bod varu asi o 0,5 stupně Celsia, zatímco přidání jedné lžičky soli do jednoho šálku vody zvýší bod varu asi o 2 stupně Celsia.