Co to znamená držet jídlo v chladu?

Udržování potravin v chladu se týká praxe uchovávání potenciálně nebezpečných potravin při teplotě 4 °C nebo nižší, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Jedná se o zásadní krok v bezpečnosti potravin, protože pomáhá minimalizovat riziko alimentárních onemocnění.

Když jsou potraviny uchovávány při teplotách mezi 40 °F a 140 °F (60 °C), bakterie mohou rychle růst a množit se a dosáhnout nebezpečné úrovně během několika hodin. Toto je známé jako „nebezpečná zóna“ pro růst alimentárních bakterií. Uchováváním potravin v chladu můžeme zpomalit nebo zastavit růst těchto bakterií, a tím snížit riziko otravy jídlem.

Pro účinné uchování potravin v chladu je důležité:

1. Potraviny podléhající rychlé zkáze chlaďte ihned po nákupu nebo přípravě .

2. Udržujte teplotu chladničky na 40 °F (4 °C) nebo nižší.

3. Nepřetěžujte chladničku . To umožní správnou cirkulaci vzduchu a chlazení.

4. Používejte led nebo mražené gelové balíčky k udržení studeného jídla při správné teplotě během přepravy, pikniků nebo venkovních akcí.

5. Vyhoďte všechny potraviny podléhající rychlé zkáze, které byly ponechány nechlazené déle než dvě hodiny.

6. Zmrazené potraviny rozmrazujte v lednici nebo ve studené vodě, nikdy při pokojové teplotě.

7. Při ohřívání jídla se ujistěte, že je vnitřní teplota 165 °F (74 °C) nebo vyšší.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci zajistit, aby jídlo, které jíte, bylo bezpečné a bez škodlivých bakterií.