Proč se vejce rozpouštějí v octě?

Důvodem, proč se vejce rozpouštějí v octě, je chemická reakce mezi octem a uhličitanem vápenatým ve skořápce. Když se skořápka dostane do kontaktu s octem, kyselina v octu rozpustí uhličitan vápenatý, což způsobí, že skořápka změkne a nakonec se rozpustí.

Chemická rovnice

Chemická rovnice pro reakci mezi octem a uhličitanem vápenatým je:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

V této rovnici CaCO3 představuje uhličitan vápenatý, CH3COOH představuje kyselinu octovou (hlavní složku octa), Ca(CH3COO)2 představuje octan vápenatý, H2O představuje vodu a CO2 představuje plynný oxid uhličitý.

Proces

Když se skořápka dostane do kontaktu s octem, kyselina octová v octě reaguje s uhličitanem vápenatým ve skořápce za vzniku octanu vápenatého, vody a plynného oxidu uhličitého. Octan vápenatý se rozpustí v octu, zatímco voda a plynný oxid uhličitý unikají do vzduchu. Jak se stále více a více uhličitanu vápenatého ve skořápce rozpouští, skořápka se stává tenčí a slabší, až se nakonec úplně rozpustí.

Výsledek

Konečným výsledkem této chemické reakce je, že se vaječná skořápka rozpustí a na vejci zůstane měkký želatinový povlak. Tento povlak pak lze snadno odstranit opláchnutím vajíčka vodou.