Co se stane, když namočíte vejce do javorového sirupu?

Pokud vejce namočíte do javorového sirupu, projde vejce procesem zvaným osmóza. Osmóza je pohyb vody přes semipermeabilní membránu z oblasti s vysokou koncentrací vody do oblasti s nízkou koncentrací vody. V tomto případě je semipermeabilní membrána skořápka vajíčka. Javorový sirup má vyšší koncentraci cukru než vejce, takže voda přechází z vejce do javorového sirupu.

Jak se voda z vejce pohybuje, bílek a žloutek se stávají hustšími a koncentrovanějšími. Vejce může také mírně zesládnout, protože do vajíčka prosákne část cukru z javorového sirupu.

Vejce v javorovém sirupu je možné uvařit dlouhým namáčením. Bílek nakonec zpevní a zmatní a žloutek ztuhne. Textura vařeného vejce se bude lišit od tradičně vařeného vejce, protože bílek bude vodnatější a žloutek bude pevnější.