Pokud jste vejce vařili příliš dlouho a bílky zhnědly, jsou stále dobré k jídlu?

I když změna barvy nemusí být přitažlivá, neznamená to, že vejce jsou zkažená nebo nebezpečná pro konzumaci. Ztmavnutí vaječných bílků je výsledkem chemické reakce mezi sírou ve vaječných bílcích a plynným sirovodíkem vznikajícím při vaření. Tato reakce způsobí vznik sulfidu železa, který je zodpovědný za hnědé nebo zelenočerné zbarvení.

Pokud byla vejce správně uvařena (tj. žloutky jsou pevné a neroztékavé), lze je konzumovat.