Dokážete opravit karamely, které je třeba vařit déle?

Pokud vaše karamely potřebují více času na vaření, můžete je opravit takto:

1. Pokračovat ve vaření:

- Opatrně umístěte hrnec s karamely zpět na sporák. Zahřívejte na středně nízké teplotě, za stálého míchání, aby nedošlo k připálení.

- Pečlivě sledujte a pravidelně testujte malou část vhozením do ledové vodní lázně. Když dosáhne požadované pevnosti a bude mít tvar měkké koule, sundejte z tepla.

2. Přidejte trochu vody:

- Pokud se vám směs zdá příliš hustá a potřebuje vařit o něco déle, přidejte malé množství horké vody najednou (začněte s 1-2 lžičkami).

- Dobře promíchejte a jemně zahřívejte, dokud směs nedosáhne správné konzistence.

3. Použijte teploměr:

- Je-li k dispozici, použijte teploměr na cukroví k přesnému sledování teploty vašich karamelů.

- Typický teplotní rozsah pro měkké karamely je mezi 235 °F a 245 °F (113 °C a 118 °C). Nastavte teplotu tak, abyste tuto teplotu udrželi, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

4. Buďte trpěliví:

- Vaření karamelů vyžaduje čas a trpělivost. Proces neuspěchejte, převaření může rychle vést k připálení.

5. Rychlé chlazení:

- Pokud zjistíte, že karamely mají správnou konzistenci, ale je třeba je rychle zchladit, aby se zabránilo dalšímu vaření, zvažte tyto techniky:

- Hrnec s karamelkami umístěte do ledové vodní lázně nebo dřezu naplněného studenou vodou za stálého míchání, abyste podpořili rychlé zchlazení.

- Pro tenké karamely je nalijte na lehce vymazaný plech a rovnoměrně rozetřete. Tato metoda poskytuje větší plochu pro odvod tepla.

6. Úprava textury:

- Pokud jste karamely převařili a lehce ztvrdly nebo zkřehly, můžete zkusit přidat malé množství teplé smetany nebo mléka pro zjemnění textury. Postupně zašlehávejte smetanu do karamelů, přičemž hlídejte konzistenci.

7. Připravte si karamelovou omáčku:

- V případě, že jsou karamely příliš tvrdé na to, aby se daly konzumovat jako jednotlivé bonbóny, můžete je přepracovat na lahodnou karamelovou omáčku. K převařeným karamelům přidejte mléko nebo smetanu a zahřívejte na středně mírném ohni do hladka.

Nezapomeňte při vaření směs neustále míchat a sledovat, aby se nepřipálila. Pokud karamely příliš ztmavnou, mohou mít hořkou chuť.