Můžete k pečení použít univerzální mouku a kyne?

K pečení lze použít všestrannou mouku, která nakyne. Univerzální mouka je směs tvrdé a měkké pšeničné mouky a má mírné množství bílkovin. Díky tomu je všestranná mouka, kterou lze použít pro různé účely pečení, včetně koláčů, sušenek, koláčů a chlebů.

Když se univerzální mouka smíchá s vodou, bílkoviny v mouce tvoří lepek. Lepek je elastická látka, která dává chlebu jeho strukturu a umožňuje mu kynutí. Množství lepku v mouce určuje, jak moc nakyne. Univerzální mouka má mírné množství lepku, takže nakyne, ale ne tolik jako chlebová mouka.

Pokud pečete chléb, který vyžaduje hodně kynutí, jako je kváskový chléb, možná budete chtít místo univerzální mouky použít chlebovou mouku. Chlebová mouka má vyšší obsah bílkovin než univerzální mouka, takže více nakyne.

Pro většinu pečení je však univerzální mouka dobrou volbou. Je to všestranná mouka, kterou lze použít na různé druhy pečiva a kyne.