Hickory a mesquite tříska jsou obyčejná volba pro kouření potravin. Aby se zajistilo dobré množství kouře, žetony musí být ponořen do tekutiny, dokud zcela nasycen před použitím. Suché čipy bude hořet, ale produkují méně kouře. Zatímco voda je nejvíce běžně používaný kapalina, víno, džus nebo dokonce maso stock lze také použít.
Heat

S cílem produkovat kouř z mokré dřevní štěpky a vaříme jídlo, teplota mezi 225 až 285 stupňů Fahrenheita je běžně používaný. Pokud žádný kouř, nebo nízký objem kouře, se vyrábí, zkontrolujte, zda elektrické topné těleso pracuje správně a rovnoměrně.:
Cirkulace vzduchu

Správné větrání a cirkulace vzduchu je potřebné k výrobě kouře a přesunout ho přes kuřáka. Elektrické kuřáci obvykle využívají nastavitelný dveře v dolní části kuřáka, stejně jako jedna nahoře, aby bylo umožněno správné větrání. Nastavte tyto dveře poskytnout dostatek vzduchu umožňující čipy vypálit a přesunout kouř.