Jak vařit vepřové kožky (8 kroků)

zrodil z nutnosti v roce 1800, kdy tvrdé časy znamená, že žádná část zvířete byla zbytečná, vařené vepřové kůže zůstává položka menu. Břicho kůže a pokožky nohou jsou běžně používány, protože tlusté vrstvy tuku pod kůži. Pro dosažení podpisu křupavost, zvolit vepřové kůže s minimální 1/4 palce tuku připojené. Škrábání, škvarky nebo chicharrones jsou příklady z vařených vepřových kůží, ale jediný rozdíl v třech je kolikrát kůže je vařené. Kůži a tuk se stává stále křupavější a puffier pokaždé, když je uvařené.
Co budete potřebovat Galerie Papírové utěrky
ostrým nožem
Obdélníková zapékací misky
Salt

Plastic zabalit
kachním sádle nebo vepřové sádlo
hliníkovou fólií
Rozmanité koření (volitelné)
Pokyny

1. Opláchněte kůži pod studenou vodou, odstranění jakékoliv vlasy stále připojen, a pat je suchý s papírovými ručníky. Trim kůži podle potřeby, aby se vešly dovnitř obdélníkového pekáče. Dlouhý kus vepřové kůže lze sklopit vícekrát, aby se vešly v míse, ale jeho šířka se musí vejít pohodlně v pánvi.
   

2. položte kůži na rovnou pracovní plochu. Posypat tenká rovnoměrná vrstva soli, - pravidelné stolní soli, košer sůl nebo nakládací soli - po každé straně kůže. Položte kůži v obdélníkové zapékací misky, skládací-li to nezbytné, a kryt pevně s fólií. Chladem skin pro cca 5 dnů na léčit, proces, který čerpá z vlhkost pomoci dosáhnout podpisu křupání škrábání a škvarky.
   

3. Namočte vepřové šunky a kůži v chladné vodě po dobu nejméně 6 hodin, nebo přes noc opláchněte nadměrnou sůl. Kůže by měla mírně zvětší z jeho scvrklé, vytvrzeného stavu. Odstraňte kůži z vodní lázně a pat je suchý s papírovými ručníky.
   

4. Vyjmout kůži do menších, tenké proužky, pokud je to žádoucí, a dal je do sušárny bezpečné pánvi, jako je litinový pánev. Zakryjte pokožku s výběrem kachním sádle nebo vepřové sádlo. Kryt s víkem nebo hliníkovou fólií.
   

5. Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita. Umístěte kůže na středovém stojanu a vařte ji asi 2 hodin, nebo dokud nezměkne. Snižte teplotu, pokud je potřeba, tak tukových bublin jen mírně při vaření. Vyjměte pekáč z trouby. Můžete jíst kůži v této fázi jako škrábání, okamžitě vařit jim podruhé, nebo uložit do tuku v chladničce, dokud jste připraveni pokračovat ve vaření.
   

6. Předehřejte troubu na 350 F. Umístěte vepřovou kůži - jako celek nebo v kusech - v troubě bezpečné pánev a pečeme asi 5 minut nebo dozlatova. Kůže nadýmá nahoru, zatímco vaření, což má za následek vepřové kůže více podobné škvarky. Můžete jíst kůže v této fázi nebo chlazení je dolů a pokračujte ve vaření potřetí, aby se další nafouklé chicharrones.
   

7. Předehřejte troubu na 400 F. Přidejte vepřové kůže na pečení pánev a vařte 2-3 minut, nebo dokud se nafoukne do vašich preferencí. Podívejte se na kůži pečlivě zajistit bohatou hnědou barvu bez spálení.
   

8. Posypeme vařené vepřové kůže velkoryse se solí a dle vašeho výběru dalších koření, jako je například kajenský pepř nebo česnekovým práškem.