Jak kvasit Beets

Řepy jsou tradiční hlavní potrava ve východní Evropě, protože se snadno pěstovat a udržovat dobře v paměti přes zimu. Ve východní Evropě, Rusku a zejména, že jsou často fermentované do solného roztoku, a držel v střípky. Samotné řepy jsou jeden jako nakládaná zelenina, a fermentované řepné šťávy, nazvaný Kvas v ruštině, se používá jako složka v centrální boršč (cukrové řepy polévka). Pokud chcete, aby boršč úplně od nuly, připravte fermentovaných řepa doma. To vyžaduje pouze několik kuchyňské nářadí a základní ingredience.
Co budete potřebovat
řepa
škrabku na brambory
nůž
Sieve
Water

Pot
Hliněné Crock
víkem nebo hliníkovou fólií
tenká
velké míse
pokyny

1. Peel tři řepa pro jeden šálek fermentované řepy směsi pomocí zeleniny škrabka. Potom, s nožem, nakrájíme je na kostičky 1 palec, nebo plátek je. Některé recepty radí, že budete vařit řepu před jejich uvedením do Crock pro fermentaci, ale většina základní recepty nevyžaduje to.
   

2. Umístěte Cubed řepu v sítu a umístěte sítko do dřez. Tekoucí studenou vodu řepě a důkladně je umyjte. Mezitím, odměřit asi 5 šálků vody a místo v hrnci. Voda se ohřeje na sporáku, dokud není vlažné (asi 105 až 115 ° F). Vezměte si vodu z kamen a nalijte ji opatrně do Crock, přes řepy. Voda by měla dosáhnout jen asi 2 palce nad úrovní řepy.
   

3. Nasaďte víko na hliněný hrnec. Pokud to nemá víko, přikryjeme kouskem alobalu. Dejte hrnec na teplém místě. Tradičně, herka by být v blízkosti sporáku. Ať herka sedět při pokojové teplotě po dobu od tří do sedmi dnů, nebo dokud tekutina je kyselý a má nakládané chuť.
   

4. Linková síto s dvojitou vrstvou tenká a umístěte síto přes velké mísy, pokud chcete pouze fermentované řepy kapalinu (Kvas). Otevřete hliněný hrnec a opatrně zalijeme fermentovaného řepy směs přes tenká. Tyto Kvas mohou být uloženy v dobře uzavřených sklenic. Tyto kousky řepy mohou být uloženy v oddělených nádobách a jíst, nebo jinak zbavit se jich.
   

5. Vezměte naplněný hrnec a odstranit ji z teplého místa když to kvasil důkladně, chcete-li zachovat jak kapaliny a řepa. Umístěte hrnec, který je stále uzavřený, v chladu a temnu, jako je lednička, to se zastaví kvašení. To bude mít za několik měsíců.