Co je to kuchařská pochodeň?

Kuchařská svítilna, známá také jako kulinářská svítilna nebo butanová svítilna, je ruční zařízení, které používá hořlavý plyn, typicky butan, k vytvoření řízeného plamene. Je navržen speciálně pro použití v kuchyni pro různé techniky vaření a kulinářské aplikace. Cookovy pochodně se běžně používají pro úkoly, jako jsou:

1. Pečení: Používá se ke karamelizaci povrchu pokrmů, jako je crème brûlée a dalších dezertů, a vytváří křupavou a chutnou polevu.

2. Zhnědnutí: Spalování masa, ryb, drůbeže nebo zeleniny, aby získalo hnědou a lehce připálenou chuť.

3. Tání: Ideální pro tavení sýra na povrchu pokrmů nebo v receptech, kde je třeba určité přísady rozpustit rovnoměrně.

4. Zasklení: Užitečné pro glazování cukrářských výrobků, jako jsou koláče, koláče nebo pečivo, které jim dodává lesklý a přitažlivý povrch.

5. Kouření: Vytváří kouřové chutě krátkým opékáním přísad pomocí plamene pochodně a aromatických dřevin nebo bylinek.

6. Karamelizace: Používá se ke zvýšení sladkosti ovoce nebo zeleniny karamelizací jejich přírodních cukrů.

7. Stažení: Pomáhá při odstraňování slupek z určité jemné zeleniny, jako jsou rajčata nebo paprika.

8. Dokončovací jídla: Poskytuje možnost přidat akcenty a jedinečné doteky na pokovených pokrmech těsně před podáváním.

Cookovy svítilny se snadno používají, ale vyžadují opatrnost a bezpečnou manipulaci. Obvykle mají nastavitelnou intenzitu plamene a pro zajištění správného provozu a bezpečnostních opatření je důležité dodržovat uživatelskou příručku.