Jak Smoke maso na kuřáka (8 kroků)

Přidávání uzenou chuť do hovězích steaků, volně žijící zvěře nebo kuře vytváří zcela nový pocit na paletě. Kouření je také skvělý pro výrobu trhané. To zabere nějaký čas, úsilí a vyrábět kvalitní uzené maso, ale úsilí je dobře stojí za to.
Co budete potřebovat
Kuřák
Dřevěné kousky nebo čipů
maso
Zdroj tepla (plyn, elektřina, nebo uhlí a lehčí)
Teploměr (obvykle zahrnuty v kuřák)
Instrukce

1. Připravte se, aby bylo maso uzené. Nakrájejte maso na tloušťku vašeho přání. Namočte maso v marinádě nebo ve slaném nálevu z vašich představ, pokud si vyberete.
   

2. Připravte dřeva, které budou použity k výrobě kouř namočením do vody asi hodinu. Pokud používáte dřevěné třísky, zabalit mokré čipy v alobalu, které jste propíchlé s otvory, aby kouř uniknout.
   

3. Položte dřevo na správném místě podle pokynů výrobce V kuřáka.
   

4. Zapalte zdroj tepla. Elektrické a plynové kuřáci regulovat maso pro vás. Pokud používáte uhlí kuřák, budete muset věnovat větší pozornost na teplotu, aby se zajistilo, že je udržována v kuřáka.
   

5. Položte maso na maso stojany vaší kuřáka.
   

6. Udržovat teplotu asi 225 stupňů Fahrenheita. Na dřevěného uhlí kuřáka, obecně existují dva kanály, které lze otevřít pro zvýšení teplo nebo zavírat k jeho snížení. Jakmile dosáhnete této teploty, je poměrně snadné jej udržovat.
   

7. Přidat více uhlí jako nezbytné udržovat stálou teplotu. Přidat další dřevní štěpky, pokud kouř se zdá zmenšit.
   

8. Maso vyjmeme, když se zdá, je třeba udělat. Pokud používáte recept, by měla být zahrnuta načasování. V opačném případě by mohlo být obtížné stanovit, kdy je maso provádí proto, uzené maso bude pokračovat v hledání růžové, protože chemické reakce kouř má na to. Nejlepší způsob, jak říct, je tím, konzistence masa. Způsob, jakým je maso táhne od sebe by měla být stejná jako plně vařenou unsmoked masa.