Jak se vyrábí rýžové mléko?

- Vybírá se vysoce kvalitní rýže, obvykle krátkozrnné nebo střednězrnné odrůdy, jako je hnědá rýže, bílá rýže nebo černá rýže.

- Rýže je důkladně očištěna a zkontrolována, aby byly odstraněny případné nečistoty.

Krok 2:Namáčení a broušení

- Rýže se na několik hodin namočí do čisté vody, aby změkla a usnadnila její mletí.

- Namáčení také pomáhá uvolňovat živiny a enzymy.

- Po namočení se rýže scedí a přenese do mlýnku nebo mlýnku.

- Rýže se mele na jemnou pastu nebo kaši, přičemž se uvolňuje škrob a další nezbytné složky.

Krok 3:Filtrace

- Rýžová kaše se filtruje, aby se oddělila kapalina od pevných částic.

- Filtraci lze provést pomocí jemného síta nebo hadříku.

- Tekutý extrakt, který obsahuje rozpustné rýžové složky, se shromažďuje v samostatné nádobě.

Krok 4:Konverze enzymu

- Filtrovaná rýžová tekutina prochází enzymatickou přeměnou, aby se škroby rozložily na jednodušší cukry.

- Do kapaliny se přidávají enzymy, jako je alfa-amyláza nebo glukoamyláza.

- Tyto enzymy přeměňují složité škroby na fermentovatelné cukry, jako je glukóza a maltóza.

- Proces enzymatické přeměny lze řídit tak, aby bylo dosaženo požadované úrovně sladkosti a konzistence rýžového mléka.

Krok 5:Vaření

- Po enzymatické konverzi se rýžové mléko zahřeje a přivede k varu.

- Vaření pasterizuje rýžové mléko, ničí všechny škodlivé bakterie a zajišťuje jeho bezpečnost pro konzumaci.

- Tento krok také pomáhá dosáhnout požadované konzistence a chuti rýžového mléka.

Krok 6:Chlazení a ochucení

- Po uvaření se rýžové mléko ochladí a nechá se ohřát na pokojovou teplotu.

- V této fázi lze do rýžového mléka přidat další příchutě, sladidla, vitamíny nebo jiné požadované přísady.

- To se provádí za účelem zvýraznění jeho chuti a nutriční hodnoty.

Krok 7:Plnění a balení

- Ochucené a vychlazené rýžové mléko je poté přemístěno do sterilních nádob nebo lahví k balení.

- Lze použít různé možnosti balení, jako je Tetra Paks, skleněné lahve nebo plastové džbány.

- Rýžové mléko je zapečetěno a označeno příslušnými informacemi, včetně jeho složek, nutričních údajů a data spotřeby.

Krok 8:Distribuce a úložiště

- Balené rýžové mléko je distribuováno do obchodů, supermarketů nebo obchodů se zdravou výživou, kde si je spotřebitelé mohou zakoupit.

- Může být skladován na chladném a suchém místě, obvykle při pokojové teplotě. Některé výrobky z rýžového mléka mohou po otevření vyžadovat chlazení.

Dodržením těchto kroků vzniká rýžové mléko jako lahodná rostlinná alternativa kravského mléka. Nabízí bohatou a krémovou texturu spolu s cennými živinami získanými z rýže.