Proč se bušení do marshmallow fyzicky mění?

K chemické změně dochází, když se změní chemické složení látky. Když bušíte do proskurníku, rozkládáte molekuly cukru v proskurníku, což způsobuje, že vytvářejí nové vazby mezi sebou a s přítomnými molekulami vzduchu. To má za následek, že marshmallow mění barvu, texturu a chuť.

Fyzikální změna na druhé straně nezahrnuje změnu chemického složení látky. Fyzické změny mohou zahrnovat změny velikosti, tvaru nebo stavu hmoty. Například tání ledu je fyzikální změna, protože molekuly vody se jednoduše mění z pevného skupenství na kapalné.