Jaký mikroorganismus se používá k přípravě jogurtu a podmáslí?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus jsou mikroorganismy, které se používají k přípravě jogurtu a podmáslí. Tyto mikroorganismy jsou zodpovědné za kvašení mléka, jehož výsledkem je výroba jogurtů a podmáslí.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus je tyčinkovitá grampozitivní bakterie. Je to fakultativní anaerob, což znamená, že může růst v přítomnosti i nepřítomnosti kyslíku. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produkuje kyselinu mléčnou jako svůj hlavní metabolický produkt.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus je kulovitá, grampozitivní bakterie. Je to fakultativní anaerob, což znamená, že může růst v přítomnosti i nepřítomnosti kyslíku. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus produkuje kyselinu mléčnou jako svůj hlavní metabolický produkt.

Kombinace Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus je nezbytný pro výrobu jogurtu a podmáslí. Tyto mikroorganismy spolupracují při fermentaci mléka, produkují kyselinu mléčnou a další metabolické produkty, které dodávají jogurtu a podmáslí jejich charakteristickou chuť a texturu.