Jak vyrábíte oleoresin papriku?

Oleoresin paprika je koncentrovaná forma papriky, která se vyrábí extrakcí pigmentů a dalších aromatických sloučenin z papriky pomocí rozpouštědla. Nejběžněji používaným rozpouštědlem pro tento proces je ethanol, i když lze použít i jiná rozpouštědla, jako je hexan nebo aceton.

Proces výroby oleoresin papriky začíná sklizní paprikových paprik. Papriky se pak suší a melou na prášek. Prášek se poté smíchá s rozpouštědlem a zahřeje na teplotu kolem 50-60 stupňů Celsia. Tato směs se poté několik hodin míchá, což umožňuje rozpouštědlu extrahovat pigmenty a další aromatické sloučeniny z prášku.

Po dokončení procesu extrakce se směs zfiltruje, aby se odstranily pevné látky. Filtrát se poté koncentruje ve vakuu, dokud se nedosáhne požadované koncentrace oleoresinu papriky. Paprika s oleoresinem se poté zabalí a skladuje na chladném a tmavém místě.

Oleoresin paprika je vysoce koncentrovaná forma papriky, která se používá v různých potravinářských výrobcích, jako jsou polévky, omáčky a salátové dresinky. Používá se také jako barvivo v kosmetice a farmacii.