Ovocné džemy obsahují celek a kaši ovoce, zatímco želé jsou měkké pomazánky vyrobené z ovocné šťávy. Vytvořil smícháním cukru nebo jiných sladidel, a někdy pektin vytvořit gelové, roztíratelného produkt, džemy a želé může být docela mladý. Oba jsou velmi kyselé produkty a mohou být bezpečně zpracovány pomocí vroucí vodní lázně. Postupujte podle konkrétní recept pokyny týkající se velikosti jar, protože ne všechny výrobky jsou bezpečné pro zpracování v různých velkých sklenicích. Při použití menších sklenic je přijatelná, použitím větších sklenic, než vyzval k může vést k problémům.
Udržet to bezpečné

Když konzervárenské, měli byste vždy používat testovány a schváleny konservní recepty, aby vaše džem a želé v bezpečí. Quart nádoby se nedoporučuje jam a želé recepty, a je třeba se vyhnout. Zatímco jedovaté bakterie Clostridium botulinum, není problém, protože džemy a želatiny mají hodnotu pH nižší než 4,6, který inhibuje svůj růst, plísně spoilage může být problém. Protože nejsou k dispozici žádné standardní doba zpracování vyvinuté pro džem a želé ve sklenicích Kvart, ne moci v nich.
Jak správné nastavení

Další pádný důvod k použití nejčastěji vyzval k 1/4 pinta, 1/2 litru a 1 pinta dózy na želé a jam tvorby je, že pomáhají uvíznutí nebo želé správně nastaven. K dosažení dobrého set s komerční pektinu a domácí pektin, což džem v malé dávce a konzervárenský ji v malých sklenicích jí pomáhá dosáhnout svého zhoustla, gelový texturu, která dělá to džem nebo želé. Bez toho, to trvá déle, než se džemem nebo želé se ochladit po zpracování, což může způsobit, že nebude nastaven, takže vám s vodní nepořádek.
Odvrátit kažení

Pokud používáte hodně džemem nebo želé, by litrovou sklenici nebylo vhodné, protože je pravděpodobné, že produkt bude kazit, než to všechno použít. Zatímco většina džemy a želé jsou dobré na jeden rok, pokud jsou uloženy v chladném a tmavém místě, otevřel džem nebo želé by měly být použity během jednoho měsíce pro nejlepší kvalitu. Džemy s nízkým obsahem cukru a želatiny jsou náchylná k rychlejšímu zkažení a měly by být před tímto časovým intervalem. Když sloužil želé nebo džem, aby se zabránilo křížové kontaminaci a zkažení v otevřených nádobách vždy používejte čisté nádobí.