Jak koupit tagine (6 schodů)

tagine (T & # x259; & # x2C8, ZH & # x12B, n nebo Tay-Jean), je varná nádoba tradičně používán v severoafrických zemích, jako je Maroko a Tunisko. Nomad cestující připravit dušená masa, polévky tlusté a zeleniny, které umožňují vařit v těchto nádob, jako přenosné trouby nad uhlíky. Tagines mají těžkou, kruhovou základnu s víkem kuželovým tvaru. Jsou vyrobeny tak, aby vydržely neustálé používání a udržet teplo ještě dlouho po uvaření. Jeho dvojí účel: základní funkce, jako varné nádoby a servírovací mísu.
Pokyny

1. Uveďte materiál používaný v Zhotovení tažin. Tradiční tagines jsou ručně vyráběné terakotové s individuálními vlastnostmi přidané tvůrce. Tyto odrůdy tagines mají tendenci být malované nebo prosklené. Velmi zdobené tagines jsou pro servírování spíše než vaření. Terakotových tagines musí být ochuceny před použitím. Moderní verze obsahují kombinaci železa a keramiky, nerezové oceli nebo litiny. Litinové nabízí zadržování tepla, robustnost a snadné vyčištění. Styl z nerezové oceli zlepšuje rozložení tepla.
   

2. Zkontrolujte víko. To by mělo spočívat pohodlně uvnitř spodní části. Vybrat si tažin s kónickým víkem, které vytváří pevné utěsnění v uzavřeném stavu. Pokud se dobře utěsněné, víko bude past a obíhají chutí jako parníku. To bude udržovat teplo a vlhkost uvnitř při vaření, pomalu doutnající takže pokrm bude svěžím. Najít tažin s knobbed víkem. Zatímco vaření, knoflík zůstává chladný umožňuje vařit odstranit víko bez spalující ruku.
   

3. Vyberte si tažin, který je univerzální v kuchyni. Tradiční tagine pracuje na mírném ohni, žhavém uhlí nebo při nízké teplotě trouby. Terracotta tagines musí prát v ruce. V průběhu času, může dojít k praskání glazury. Nicméně, to je považováno za přirozený výskyt a nepoškozuje vaření schopnost plavidla. Ostatní tagines jít přímo od kamen do tabulky. Novější designy jsou tvořeny ze silikonu a jsou bezpečné mikrovlnná trouba.
   

4. Podívejte se na současných verzích, které napodobují ty tradiční, ale mají větší univerzálnost. Pohybují se snadno z sporák trouby a občas se mikrovlnnou troubou a mrazákem. Oni mohou vydržet vysoké teplo. Některé lze mýt v myčce. Podívejte se na bezpečnostních norem. Většina z nich jsou bezolovnaté, ale ne všechny. Některé mohou být použity na přímého plamene, zatímco jiné vyžadují tepelné difuzor. Litinové tagines nevyžadují koření, zatímco terakota vyžaduje, plánuje před použitím.
   

5. Zvažte zasklení. Některé tagines jsou zcela prosklené, s výjimkou spodní části základny. Tento styl je nutné použít s tepelným difuzoru. Ostatní značky přicházejí v barevné paletě s prosklením pouze na vnější straně víka. Podívejte se na bezolovnaté glazury jako některé glazury obsahují vysoké množství olova. Pokud používáte týdně, nákup neglazované styl, který v průběhu doby poskytuje zemitější chuť. Pokud se používá zřídka, to vstřebat okolní pachy, které se přenášejí do potravin.
   

6. Změřte obvod základny na zhruba určit porce velikost. Základní velikost se pohybuje 8 až 16 palců a slouží dvou až dvanáct lidí. Pro jeden porci, vyberte ten, který je 10 palců. Když slouží dvě až tři osoby, zvažte tažin, který je 12 palců široký. Velikosti jsou také označovány jako malé, střední a velké, nebo litry. Základna může být povrchní nebo hluboké závislosti na potraviny je určena pro.