Jak opravit tupým nožem

váš drahý šéfkuchaře nůž nestojí za moc s tupým nožem. Ostření nůž sami vytvoří lepší výhodu.
Co budete potřebovat
čisté hadry
minerální olej
standard honovací Steel
Fine-zrnitosti Flat brousek
Medium -grit Flat brousek
Ostření váš nůž

1. Položte střední zrnitosti plochý brousek na stole. Položte vlhký hadr pod kamenem, aby nedošlo k jeho sklouznutí. Umístěte kámen buď paralelně nebo kolmo k okraji stolu.
   

2. Pokud je váš kámen je přirozené, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje na to. Pokud je váš kámen je diamant potažený, posypeme vody na něm.
   

3. Držte čepel na 20-stupňovém úhlu ke kameni povrchu. Umístěte patu (část nejblíže k rukojeti) na jednom konci kamene. Aplikujte tlak na horní straně čepele s prsty druhé ruky. Nakreslete ostří pomalu přes kameni povrchu, zametání v oblouku a vytažením nože úplně od paty ke špičce přes jedním tahem (viz ilustrace). Stisknutím rovnoměrně na čepeli v celém zdvihu. Stiskněte tlačítko více těžce na jednotvárnější nůž.
   

4. Opakujte pětkrát nebo šestkrát na každé straně čepele. Sweep pouze v jednom směru. Alternativní strany a flip čepel po každém tahu. V případě potřeby otřete kámen čistý a aplikovat nový olej nebo voda.
   

5. Opakujte kroky 1 až 4, s jemným zrnitosti plochý kámen.
   STEELING vaše nůž
   

   1. Použijte standardní honování oceli - kovové tyče potažené jemným štěrkem a zmagnetizován - dokončit Hrana listu a vyhladit nesrovnalosti. Držte ocel svisle, s jeho špičkou směřující přímo dolů a odpočinku na povrch tabulky. Udržujte svůj palec za rukojeti stráže.
      

   2. Držte nůž na 20 stupňů proti oceli. Udělat světlo, dokonce i tahy podél celé délky radlice. Alternativní strany ostří pro ještě hranu a hladil pětkrát nebo šestkrát na každé straně.