Proč je většina másla chlazená?

Máslo obsahuje vysoké procento tuku, který je náchylný ke zkažení bakteriemi a plísněmi. Chlazení zpomaluje růst těchto mikroorganismů, a tím prodlužuje trvanlivost másla. Navíc chlazení pomáhá zachovat texturu a chuť másla. Když je máslo studené, je tužší a má tužší konzistenci, takže se lépe roztírá. Studené máslo má také tlumenější chuť, která umožňuje ostatním ingrediencím v pokrmu prosvítit.