Kdy vyměnit fritovací olej?

Existuje několik způsobů, jak zjistit, kdy je čas vyměnit fritovací olej:

1. Barva :Olej by měl mít světlou zlatou barvu. Pokud začne hnědnout, je čas to změnit.

2. Vůně :Olej by měl mít čistý, neutrální zápach. Pokud začne zapáchat žluklým nebo spáleným zápachem, je čas to změnit.

3. Ochutnejte :Olej by měl chutnat svěží a čistý. Pokud začne chutnat hořce nebo připáleně, je čas to změnit.

4. Smoke point :Kouřový bod je teplota, při které olej začíná kouřit. Čím vyšší je kouřový bod, tím lépe. Když se začne kouřový bod oleje snižovat, je čas jej vyměnit.

5. Pěna :Pokud vidíte, že se na povrchu oleje tvoří pěna, je čas ji vyměnit.

6. Částice :Pokud vidíte, že v oleji plavou částice, je čas jej vyměnit.

Obecně platí, že byste měli fritovací olej měnit každých 8-12 hodin používání, nebo častěji, pokud smažíte při vysokých teplotách nebo používáte hodně těsta nebo strouhanky.