Lze dříve zmrazené hřebenatky znovu zmrazit?

Když mušlete zmrazíte, vytvořené ledové krystaly mohou poškodit buněčné stěny hřebenatek, což způsobí, že ztratí svou texturu a chuť. Pokud mušlete znovu zmrazíte, ledové krystaly se znovu vytvoří, což způsobí ještě větší poškození hřebenatek. To může způsobit, že hřebenatky budou kašovité a vodnaté a mohou také způsobit, že nebudou bezpečné.

Navíc opětovné zmrazení hřebenatek může zvýšit riziko bakteriální kontaminace. Když zmrazíte mušle, bakterie, které jsou přítomné na mušlech, budou zmrazeny spolu s mušlemi. Když však hřebenatky znovu zmrazíte, bakterie budou moci znovu růst a mohou se množit na nebezpečnou úroveň. To může způsobit, že mušle nebude bezpečné jíst.

Z těchto důvodů není bezpečné znovu zmrazit dříve zmrazené hřebenatky.