Proč má nerezové nádobí na dně vrstvu mědi a hliníku?

Nádobí z nerezové oceli je často na dně pokrytý vrstvou mědi nebo hliníku. Tyto kovy totiž mají vysokou tepelnou vodivost, což znamená, že dokážou rychle a rovnoměrně přenášet teplo. Díky tomu je nádobí z nerezové oceli efektivnější při vaření jídla a může také pomoci předcházet horkým místům, která mohou způsobit připálení jídla.

Měď je zvláště dobrý vodič tepla, ale je to také poměrně drahý kov. Hliník je levnější a vede teplo téměř stejně dobře jako měď. V důsledku toho je hliník běžnější volbou pro obložení nádobí z nerezové oceli.

Proces opláštění nerezové oceli mědí nebo hliníkem se nazývá metalurgické spojování . Tento proces zahrnuje spojení dvou kovů dohromady při vysoké teplotě, což vytváří trvalé spojení. Plátovaný kov se pak vyválí na pláty, které lze použít k výrobě nádobí.

Nádobí, které je potaženo mědí nebo hliníkem, je obvykle dražší než nádobí, které je vyrobeno výhradně z nerezové oceli. Výhody plátovaného nádobí, jako je jeho zlepšená tepelná vodivost a trvanlivost, však z něj činí investici pro mnoho domácích kuchařů.

Zde jsou některé další výhody plátovaného nádobí :

* Trvanlivost: Plátované nádobí je odolnější než nádobí, které je vyrobeno výhradně z nerezové oceli. Je to proto, že měděný nebo hliníkový plášť pomáhá chránit nerezovou ocel před korozí a opotřebením.

* Snadné čištění: Plátované nádobí se snadno čistí, protože měděný nebo hliníkový povlak nereaguje s jídlem.

* Estetika: Plátované nádobí má často atraktivnější vzhled než nádobí, které je vyrobeno výhradně z nerezové oceli.

Pokud hledáte nádobí, které je účinné, odolné a snadno se čistí, pak je plátované nádobí skvělou volbou.