Vykyne kvásek v lednici stejně, jako když ho necháte na pultě?

Kvasinky jsou houbou, která nejlépe roste v teplém a vlhkém prostředí. Když se do těsta přidá droždí, začne spotřebovávat cukry v těstě a produkovat plynný oxid uhličitý. Tento plyn způsobuje kynutí těsta. Ideální teplota pro růst kvasinek je mezi 70 a 80 stupni Fahrenheita.

Pokud je droždí v lednici pod 70 stupňů Fahrenheita, růst droždí se výrazně zpomalí.

Pokud kvásek necháte na lince při pokojové teplotě, vykyne, ale ne tak rychle, jako kdyby byl v ideálním prostředí. Je to proto, že teplota v místnosti často není konzistentní a může během dne kolísat.

Pro zajištění nejlepších výsledků při pečení s kváskem je důležité dodržovat recept a používat kvásek správným způsobem.