Jaké je zlaté pravidlo inventury v kuchyni?

FIFO (First In, First Out).

To znamená, že nejstarší zásoba by měla být použita jako první.

Když přijde nová pažba, jde dozadu a jako první se použije starší pažba vpředu. FIFO zajišťuje čerstvost potravin a pomáhá předcházet plýtvání.