Nerez. ocel nádobí obsahuje chrom a nikl, s určeným počtem, který odhaluje procento z každého kovu: První číslo označuje obsah chromu, a druhé číslo označuje obsah niklu. Většina pánve z nerezové oceli jsou hodnoceny 18/10 - 18 procent chromu a 10 procent niklu - nebo 18/8 s pouze 8 procent niklu. Pánve s vysokým obsahem niklu hodnocení obsahu jsou relativně non-reaktivní, zatímco pánve s obsahem niklu nižší než 8 procent, jsou s větší pravděpodobností reagovat s potravinami během procesu vaření. Bez správné péče, nicméně, pánve i nerezové oceli s vysokým obsahem niklu může vyluhovat kovy do potravin, zejména v případě, že povrch je poškozený.
New Nerezové Hrnce

Bez ohledu kvality nádobí z nerezové oceli, kovová chuť v ústech, je pravděpodobné, že se vyskytují s novými hrnce a pánve. Výrobce obvykle čistí a leští je před balení a lodní doprava je pro maloobchodní prodej, ale kovová chuť v ústech může přetrvávat po výrobním procesu. Pro dosažení nejlepších výsledků, omyjte a osušte nádobí ihned po vyjmutí z obalu. Omyjte nerezové oceli s jemným mytí nádobí a měkkým hadříkem. Vyhněte se abrazivní houby nebo čisticí prostředky, které mohou poškrábat povrch pánve a zvýšení kovovou chuť. Minerální usazeniny z vody, může také změnit chuť jídla, takže možná budete chtít jít tak daleko, že používat destilovanou vodu k mytí pánve a vyhnout se minerální nahromadění.
Kyselých potravin a Stainless Steel

Nádobí z nerezavějící oceli je široce považována za nejlepší materiál pro vaření, protože to je obecně non-reaktivní, což znamená, že nebude reagovat s kyselými potravinami, společný problém s hliníkovým nádobí. V případě, že nádobí z nerezové oceli má nízký podíl niklu, může reagovat s kyselými přísadami, včetně citrónovou šťávou, octem a rajčat, což má za následek důlkové nebo korozi na povrchu vaření. Tato důlky otevírá pánve vůči vyluhování kovu do potravin. Vždy použití kuchyňského oleje, jako je řepkový olej nebo rostlinný olej, který vyplní v mikroskopických boxech v pánvi, vytváří bariéru mezi nerezové oceli a potravin. Odstraňte potraviny z pánve bezprostředně po vaření omezit dobu pánev má reagovat s kovem. Pánev okamžitě omyjte odstranit jakékoli zbytky kyselého zbytku.
Z nerezové oceli Care

Nerezová ocel může být odolné proti skvrnám, ale není odolné proti poškrábání. Dokonce i nejslabší škrábanec na povrchu varné vystavuje holého kovu, které mohou mít vliv na chuť potravin. Navíc, škrábání odstraňuje jemné kousky kovových částic podobně jako ostření z nerezové oceli nůž odstraňuje drobné kovové piliny aby učinil hrany ostré. Kovové lopatky a lžíce mohou být použity s nerezovou ocelí, ale buďte opatrní, aby nedošlo k poškrábání nádobí. Nikdy nepoužívejte drsné abrazivní houby nebo ocelová vlna mýdlo polštářky na čištění nádobí z nerezové oceli. Nejlepší postup pro přilepená-o potravinách, je namočit pánev v horké, mýdlové vodě, aby změkčit a uvolnit jídlo. Jako poslední možnost, pokrýt přilepená potraviny s práškem do pečiva a aby pastu s vodou. Jedlá soda, slabé pivo drsný, křoviny jídlo, ale soustředit se na drhnutí jen jídlo, aby nedošlo k poškrábání kov.