Proč se zelená jablka jeví jako zelená?

Chlorofyl je zelené barvivo, které se nachází ve všech rostlinách. Pohlcuje modré a červené světlo ze slunce a odráží zelené světlo, proto rostliny vypadají zeleně. Když jsou jablka mladá, jsou zelená, protože obsahují hodně chlorofylu. Jak dozrávají, chlorofyl se rozpadá a jablka se zbarvují do červena, žluta nebo oranžova.

Některá zelená jablka, jako jsou jablka Granny Smith, zůstávají zelená, i když jsou zralá. Obsahují totiž vyšší množství chlorofylu než jiná jablka. Jiná zelená jablka, jako jsou jablka Braeburn, zezelenají, když jsou vystavena slunečnímu záření. Je to proto, že sluneční světlo způsobuje produkci chlorofylu.