Proč zelenina a ovoce nejsou zelené jako chlorofyl?

Ne všechna zelenina a ovoce jsou zelené. Ve skutečnosti mnozí nejsou. Barva ovoce nebo zeleniny je určena pigmenty, které jsou v nich obsaženy. Chlorofyl je zelené barvivo, které se nachází v rostlinách, ale není to jediné barvivo. Jiné pigmenty, jako jsou karotenoidy a antokyany, se také nacházejí v rostlinách a mohou dát ovoci a zelenině různé barvy, jako je červená, oranžová, žlutá a fialová.

Zde je několik příkladů ovoce a zeleniny, které nejsou zelené:

* Červená: jahody, maliny, brusinky, třešně, rajčata, červená paprika

* Oranžová: mrkev, batáty, pomeranče, mandarinky, dýně, máslová dýně

* Žlutá: banány, citrony, ananas, mango, žluté papriky

* Fialová: hrozny, borůvky, ostružiny, švestky, lilek, fialové zelí

Pigmenty, které dodávají ovoci a zelenině jejich barvu, jsou zodpovědné nejen za jejich vzhled, ale mají také nutriční výhody. Například karotenoidy jsou antioxidanty, které mohou pomoci chránit buňky v našem těle před poškozením, zatímco antokyany prokazatelně zlepšují zdraví srdce a snižují riziko některých typů rakoviny.

Takže až příště uvidíte barevné ovoce nebo zeleninu, nebojte se je sníst! Je to nejen dobré pro vás, ale může to také zpestřit a ochutit váš jídelníček.