První etapa viditelný v kažení, s květákem, je vzhled tmavě hnědé nebo šedé skvrny na povrchu kvítky. Pokud je to jen pihovatá lehce, můžete obvykle zkrátit z postižených oblastí. V případě, že tmavé skvrny se objevují hluboko a všude, snap off několik kvítky a nakrájíme na polovinu podélně. Pokud zabarvení provozuje celou cestu přes kvítků, vyhodit. Kvítky bez zabarvení jsou stále použitelné. Pokud kvítky se staly měkké a sentimentální - s nebo bez zabarvení - zelenina kazí. Hoď květák, zda hlava je prošpikovaný plísní nebo poškození hmyzem, nebo pokud má ostrý, štiplavý a odporný zápach.
Skladování a používání Tipy

Květák trvá nejlépe, když je to v podstatě ponechána beze změny, a zůstal chladný a vlhký. Dát navlhčený list papírového ručníku na dně vaku poskytovat vlhkosti, pak stojí hlavu kolmo na jeho dříku, takže vlhkost nemůže sdružovat uvnitř kvítků. Zelenina je nejlepší v prvním týdnu, i když to může trvat déle, pokud je to čerstvé. Jakmile kvítky ztrácejí svou svěží snap a začínají růst kaučukovité, měly by být vařené spíše než sloužil syrové. Ořezané, částečné nebo poškozené kvítky jsou nejlépe použity v polévkách a pyré, kde jejich estetické nedostatky nebudou faktorem.