Jakými procesy procházejí kakaové boby dovážené výrobci z USA?

Čištění a třídění: Kakaové boby jsou pečlivě vyčištěny, aby se odstranily veškeré nečistoty, zbytky nebo poškozené boby. Tento proces zajišťuje finálním produktům vysokou kvalitu a konzistenci.

Pražení: Kakaové boby se praží při specifické teplotě a čase, aby se rozvinuly jejich jedinečné chutě a vůně. Pražení také pomáhá odstranit slupky z fazolí, což usnadňuje jejich zpracování.

Výhra: Po upražení se kakaové boby vyvinou, aby se odstranily uvolněné slupky. Tento proces dále zušlechťuje boby a vyrábí kakaovou drť, základ různých kakaových produktů.

Mletí: Kakaová zrna se melou na jemnou pastu známou jako kakaový likér nebo čokoládový likér. Tento proces zahrnuje intenzivní broušení pro dosažení hladké a konzistentní textury.

Stisknutí: Kakaová hmota se potom lisuje, aby se oddělilo kakaové máslo od kakaové sušiny. Kakaové máslo je cenným vedlejším produktem používaným při výrobě čokolády a dalších cukrářských aplikacích. Zbývající pevné látky, známé jako kakaový koláč nebo kakaový lisovaný koláč, obsahují většinu kakaového prášku.

Mletí a mikronizace: Kakaový koláč se dále mele a mikronizuje za vzniku kakaového prášku. Tento krok zahrnuje zmenšení velikosti částic pro dosažení požadované konzistence a 口感。.

Alkalizace a mísení: Někteří výrobci mohou kakaový prášek alkalizovat, aby upravili jeho pH, barvu a chuť. Míchání různých šarží kakaového prášku je běžné pro zajištění konzistentní kvality a chuťových profilů.

Balení a skladování: Hotový kakaový prášek je balen do vzduchotěsných nádob, aby si zachoval čerstvost a aroma. Pro zachování kvality kakaového prášku jsou nezbytné správné skladovací podmínky.

Tyto procesy zajišťují, že kakaové boby dovážené výrobci z USA splňují přísné normy a preference spotřebitelů.