Jaké je pH čerstvého zázvoru?

Čerstvý zázvor má mírně kyselé pH, typicky v rozmezí 5,5 až 7,0. Kyselost zázvoru se připisuje především přítomnosti organických kyselin, jako je kyselina citrónová a kyselina jablečná, které přispívají k jeho kyselé a pikantní chuti.