jasně žlutý kůra a základní bílé houbovité dřeň průměrného citronu je obvykle 1/4 palce na tloušťce 3/8 palce, podle odboru Purdue University ze zahradnictví. Žlutá kůra obsahuje olej žlázy, které vydávají vůni citronu, když jsou řezané na produkci citronovou kůru kůru nebo proužky. Při přípravě kůru z citronu pro použití jako dekorativní přízvukem, to je nejlepší, aby co nejvíce základní Hořké dřeň, jak je to možné odstranit. Lemon kůra může být nakrájíme na proužky, které mohou být zvlněný nebo vázaných, strouhaný do citronovou kůru nebo plátky s ovocem připojeným, řezat v polovině na jedné straně a zkroucené aby citronové zvraty, které může stát na vrcholu dortu.
zesting nástroj vytváří tenké, julienned proužky citrónové kůry, které se používají k výzdobě pečivo.
Příprava

Citrony pokračovat zrát po oni jsou sklizeny, takže od pěstitelů kabát je s vodou -emulsion vosk, který zpomaluje ztrátu vlhkosti, snižuje riziko shriveling a prodlužuje trvanlivost ovoce, podle Guyaně ministerstva pro rybolov, plodin a hospodářských zvířat. Citrony jehož kůra přijde do styku s potravinami by měla být vždy promyty k odstranění této post-sklizni vosk a všechny zbývající insekticidy. Mytí s houbou a mýdlovou vodou a následně opláchnutí a ručník nebo vzduch-sušení odstraní tyto povrchové zbytky. Kůra z citronu mohou být sušené nebo zmrazené po jeho zested při správném způsobu skladování.
Umyjte citrony před chuť kůru odstranit jakýkoli insekticidy a ochranný vosk.
Nástroje

Zesters, Microplane zesters, box, struhadla Škrabka a loupání nože vše může být použit k řezání citronovou kůru v rámci přípravy na jeho použití jako dekorace na dorty, podle The čeho je Amerika vaření webové stránky. Zesters, loupání nože a zeleninové škrabky se používají k výrobě více podstatné, tenký, julienned proužky, které mohou být zvlněné, spirálovitě a svázaný před uvedením na vrcholu dortu. Microplane zesters a Box struhadla se používají k výrobě více jemně strukturovaný práškových zrnek citronovou kůru kůry, které jsou posypané na vrcholu pečených dezertů
citronovou zester má dvě řezné plochy:. Jeden velký jeden a menší více hran, které produkují pásy .
Upozornění

olej, který se vyrábí z citronové kůry ropy žlázy bylo známo, že způsobují kontaktní dermatitidu vyrážky, což je stav, který se může stát chronickou, pokud člověk postižený zpracovává citrony často, Podle odboru Purdue University ze zahradnictví. Lidé, kteří sát citrony pravidelně se může vyvinout vyrážky kolem úst. Stroje s citlivostí na olej může vykazovat kožní reakce při práci s dřevem citroníky.
Olej z citronové kůry olej žlázy může způsobit kožní vyrážky na rukou a ústy.