Můžete použít tuk místo másla na dort?

I když je technicky možné nahradit tukem máslo v receptu na dort, nedoporučuje se to, protože to výrazně změní strukturu a chuť dortu. Tuk je tuhý rostlinný tuk, zatímco máslo je mléčný výrobek vyrobený z mléka. Máslo obsahuje vodu a mléčné sušiny, které koláčům dodávají bohatší chuť a měkčí texturu. Nahrazením tuku máslem bude hutnější a sušší koláč s méně výraznou chutí. Tuk má navíc vyšší bod tání než máslo, takže koláče mohou být náchylnější k příliš rychlému přepečení a zhnědnutí.