Jak děláte dorty Eccles?

Ingredience:

Na pečivo:

1 3/4 šálku (225 g) univerzální mouky

1/4 lžičky soli

1/2 lžičky prášku do pečiva

2 lžíce moučkového cukru

8 lžic nesoleného másla, studeného, na kostky

Na náplň:

1 šálek/2 tyčinky nesoleného másla, změklé

1/2 šálku světle hnědého cukru

1/4 šálku krystalového cukru

2 velká vejce, rozšlehaná

1/4 šálku citronové kůry

1/2 lžičky vanilkového extraktu

2 šálky sušeného rybízu

Instrukce:

Na výrobu pečiva:

1. Do velké mísy prosejeme mouku, sůl, prášek do pečiva a moučkový cukr.

2. Přidejte máslo a vetřete ho do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku.

3. Přidejte 4-6 lžic studené vody po 1 lžíci a míchejte, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli.

4. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Na výrobu náplně:

1. Ve středně velké míse ušlehejte změklé máslo a krystalový cukr do světlé a nadýchané hmoty.

2. Vyšlehejte moučkový cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt.

3. Přidejte sušený rybíz a míchejte, aby se spojil.

Jak sestavit dorty:

1. Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).

2. Plech vyložte pečicím papírem.

3. Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku asi 3 mm (1/8 palce).

4. Pomocí kulatého vykrajovátka na pečivo o průměru 4 palce (10 cm) vykrájejte z těsta kolečka.

5. Do středu každého kruhu těsta dejte 1 polévkovou lžíci náplně.

6. Okraje těsta potřeme vodou a těsto přeložíme přes náplň do tvaru půlměsíce.

7. Okraje těsta zmáčkněte vidličkou, aby se uzavřely.

8. Koláče položte na připravený plech a pečte 15–20 minut nebo do zlatova.

9. Koláčky nechte několik minut vychladnout na plechu, než je přenesete na mřížku, aby úplně vychladly.

Tipy:

- Chcete-li mít jistotu, že pečivo bude vločkovité, máslo uchovávejte studené a rychle ho zapracujte do moučné směsi.

- Do náplně můžete použít jakýkoli druh sušeného ovoce, jako jsou rozinky, sultánky nebo třešně.

- Pokud nemáte vykrajovátko na pečivo, můžete ostrým nožem vykrájet kolečka z těsta.

- Dorty Eccles je nejlepší konzumovat čerstvé, ale ve vzduchotěsné nádobě je lze skladovat až 2 dny.