Nízkotlaké systémy přinášejí deštivé dny. Při poklesu tlaku barometrický, vroucí dochází zpravidla při nižší teplotě. Tyto deštivý-denní změny tlaku vzduchu může někdy ovlivnit teplotu varu vašeho kandovaný cukr. Tento problém je nic, co by dobře pracující cukroví teploměr nelze opravit. Tak dlouho, jak si vzpomenete testovat Candy teploměr, než začnete vařit vaše cukroví, dosažení teploty pečení, že váš recept volá po by měla být žádný problém.
Teploměr Zkušební

změny tlaku vzduchu mají sklon způsobovat výkyvy teploměr čtení, takže otestovat Candy teploměr Před započetím deštivý-denní candy výrobu. Vložte cukroví teploměr do hrnce s vařící vodou. Teplota by měl číst 212 stupňů Fahrenheita. Pokud tomu tak není, provést potřebné úpravy ve vašem receptu. Například, pokud recept vyžaduje teplotu 234 F roztavit kandovaný cukr a vaše cukroví teploměr čte 210 F, namísto 212 F k varu, vařit cukr do 236 F.


Vlhkost Problémy

S deštěm přichází vlhkost. Vlhkost inklinuje způsobit právě tolik zmatek na cukr a vaření jako tlaku vzduchu. Zvýšení vlhkosti nemá vliv na jiné než krystalické bonbóny, jako jsou například tvrdé bonbóny, karamel a karamela, ale to se mají sklon způsobovat krystalické bonbóny, jako je fondán a fondán, obrátit se měkčí, než se očekávalo. Jednoduché nastavení teploty řeší tento problém lepkavé. Zvyšte teplotu pečení vašeho krystalického cukroví receptu o jeden stupeň na kompenzaci zvýšení vlhkosti.
Vlhkost Out

vlhkost vzduchu, který doprovází deštivé počasí ovlivňuje ukládání cukroví. Dokonce i po dokončení vaření a chlazení je u konce, může cukroví stále absorbovat přebytečnou vlhkost, změnou krystalické struktury konečného produktu. Čím delší je cukroví zůstává ve vlhkém vzduchu, měkčí a lepivější se může stát. Uložení vaše cukroví ve vzduchotěsných nádobách zmírňuje tento problém umístěním bariéru mezi cukrovinkami a vlhkosti ve vzduchu, dokonce i na nejdeštivější dny.