V provozu ve francouzské čtvrti v New Orleans od 1930, teta Sally produkuje pralinky, které obsahují tradiční kreolský mix pekanových ořechů a cukru s trochou vanilky. Receptura, který neobsahuje žádné konzervační látky, začíná s měděným hrnce a končí s bonbony se nalije na mramoru k ochlazení. Teta Sally prodává tři druhy pralinek: originální kreolské, krémová a žvýkací. Společnost také vytváří podtypy Creole a krémové verzích, včetně triple čokoládové pralinky originálních a banány pěstounské krémové. Six-počet box originálních kreolské Pralines stojí asi 13 dolarů v roce 2011.


Lammes bonbony

Rodina operaci v texaském Austinu, protože 1878, Lammes bonbony vyrábí Texas Chewie Pecan Pralines, které firma vyrábí s pekanovými ořechy, kukuřičný sirup, cukr, máslo a sůl. Společnost používá pouze Texas pekanové ořechy ve svém žvýkací verzi pralinky, pro který recept byl vytvořen v roce 1892. V Lammes mléčné čokoládě pralinky se nazývají Longhorns. 1-lb. box of Texas Chewie Pecan Pralines stojí asi 32 dolarů. 12 oz. box Longhorns stojí asi 27 dolarů.
Smetanové Pecan Pralines

Chcete-li dobrodružství tvorby vlastních krémové pekanové pralinek, zkuste verze kuchař Emeril Lagasse vyrobené na jeho Food Network show "Emeril živé" v roce 2006. Shromážděte ingredience: 1 šálek světle hnědý cukr, & frac12; šálku cukru, & frac12; šálek smetany, 4 lžíce. čerstvého másla, 2 lžíce. vody a 1 šálek pekanové půlky. Smíchejte cukry, smetanu, máslo a vodu v těžkém kastrolu. Na mírném ohni neustále míchejte, dokud se pralinky dosáhnou softball etapu, nebo na asi 238 až 240 stupňů F. Přidejte pekanové ořechy. Vyjměte pánev z tepla. Směs se míchá neustále s dřevěnou lžící asi dvě minuty. Nalijte na pralinky na malé hromádky asi 2 lžíce. každý na pergamen, fólie nebo voskovaného papíru. Ochladí úplně.
Texas Pralines

Pokud dáváte přednost žvýkací verzi pralinek, která obsahuje kukuřičný sirup, zkuste Texas Pralinky z všechny recepty. Shromážděte ingredience: teflonové vaření sprej, 2 šálky cukru, 2 šálky světlo kukuřičného sirupu, 1 libra másla, 2 šálky smetana, 2 lžičky. vanilkový extrakt a 8 šálky pekanové ořechy. Umístěte fólie na vaření listech. Spray fólie s kuchyňským spreji. Smíchejte cukr a kukuřičný sirup v těžkém kastrolu. Otočte hořák asi středně vysoká, aby směs dosáhnout 250 stupňů F. Používejte cukroví teploměr, aby zajistily, že se dostanete na správnou teplotu.

Vyjměte pánev z tepla. Přidejte máslo a míchejte, dokud se roztaje. Nalijte krém postupně. Vraťte pánev na teplo. Teplo, dokud směs nedosáhne 242 stupňů F, za stálého míchání. Vyjměte pánev z tepla. Přidejte vanilku a pekanové ořechy. Míchejte, dokud se pekanové ořechy jsou zcela potaženy. Nalijte na pralinky na malé hromádky asi 2 lžíce. každý na fólii. Ochladí úplně.