Jaké jsou složky medu?

Chemické složení medu se liší v závislosti na květinovém zdroji nektaru, podmínkách prostředí a včelařských postupech. V průměru se med skládá z následujících složek:

1. Fruktóza a glukóza: Tyto jednoduché cukry tvoří většinu sladkosti medu. Fruktóza je typicky přítomna ve větším množství než glukóza, což dává medu jeho charakteristickou sladkost a nízkou tendenci ke krystalizaci.

2. Voda: Med obsahuje různé množství vody, obvykle v rozmezí od 15 % do 20 %. Nízký obsah vlhkosti je důležitý, aby se zabránilo znehodnocení.

3. Enzymy: Med obsahuje různé enzymy, včetně invertázy, amylázy a glukózooxidázy. Tyto enzymy hrají roli v chuti, barvě a konzervaci medu.

4. Minerály: Med obsahuje malé množství minerálů, jako je draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor a chlór.

5. Vitaminy: Med obsahuje stopová množství vitamínů, jako je vitamín C, niacin, riboflavin a vitamín B6.

6. Aminokyseliny: Med obsahuje malé procento aminokyselin, které jsou stavebními kameny bílkovin.

7. Pyl: Med může obsahovat malé množství pylu z květů navštěvovaných včelami. Pyl může přispět k chuti, barvě a nutriční hodnotě medu.

8. Další sloučeniny :Med může obsahovat další sloučeniny ve stopových množstvích, jako jsou organické kyseliny, fenolové kyseliny, flavonoidy a antioxidanty.

Stojí za zmínku, že složení medu se může výrazně lišit v závislosti na regionu, klimatu a květinových zdrojích. Jedinečné složení medu přispívá k jeho chuti, barvě, vůni a potenciálním zdravotním přínosům.