Co dělá kamennou cukroví lepkavou, když ji jíte?

Kamenná cukroví není lepkavá, když ji poprvé vložíte do úst, ale nakonec se stane lepkavou, když ji cucáte nebo žvýkáte. Tato lepivost je způsobena rozpuštěním krystalů cukru v cukroví. Jak se krystalky cukru rozpouštějí, uvolňují molekuly vody, které jsou přitahovány k povrchu vašeho jazyka. To vytvoří tenkou vrstvu vody mezi bonbónem a vaším jazykem, díky čemuž je lepkavý. Lepivost cukroví může být také zvýšena přítomností slin, které obsahují sliz, který pomáhá vázat krystalky cukru na váš jazyk.