New York tvarohový koláč a francouzský tvarohový koláč obsahují různé druhy sýrů. Francouzština tvarohový koláč je obvykle vyrobena s Neufchatel sýrem, jemným nezralého sýr, který pochází od Neufchatel-en-Bray, Francie. New York tvarohový koláč je dělán s tvarohem, je zrající sýr, který je bohatší, silnější a krémovější než sýr Neufchatel.
Hustota

New York tvarohový koláč je silnější a hustší než francouzština cheesecake. Abyste se ujistili, koláč je tlustý, recepty obvykle vyžadují plné tuku smetanovým sýrem a žloutky. Francouzská verze je lehčí, protože je nejen to dělalo s lehčím sýrem, ale také želatina. Francouzské cheesecake recepty používají želatinu svázat další složky dohromady a dát dort lehčí, méně hustou strukturu.
Dekorace

Známý jako "čisté, ryzí tvarohový koláč, "Podle toho, co je Amerika vaření, New York tvarohový obvykle nemá efektní dekorace nebo ovocné polevy. Na druhé straně, francouzská verze může být viděn zakončena s řadou různých ovocných glazur nebo potírané čokoládou nebo jinými sirupů.
Původ

Neufchatel sýr, klíčovou složkou ve francouzském cheese cake, byl vyvinut v roce 1543 v Saint-Aman opatství (Rouen), kde byl sýr pojmenovaný Neufchatel, podle čeho je Amerika vaření. Smetanový sýr, klíčovou složkou v New Yorku tvarohový koláč byl vytvořen v roce 1872, kdy New York mléčný farmář snaží replikovat sýr Neufchatel, náhodně vytvořené smetanový sýr, podle Cheesecake.com.