Jaký je rozdíl mezi ledovým a máslovým krémem?

Glace a buttercream jsou oba druhy polevy používané k ozdobení dortů a jiných dezertů. Mezi těmito dvěma jsou však některé klíčové rozdíly.

Glace

- Glace je druh polevy vyrobené z cukru, vody a kukuřičného sirupu, který byl zahřátý na vysokou teplotu.

- Před použitím se nechá vychladnout a zhoustnout.

- Glace se obvykle používá k potahování dortů a jiných dezertů a lze z něj také vyrábět dekorace, jako jsou květiny a listy.

- Glace má lesklý, hladký povrch a je velmi pevný, když zatuhne.

Máslový krém

- Máslový krém je druh polevy vyrobený z másla, cukru a mléka nebo smetany.

- Obvykle se ochucuje vanilkovým extraktem, ale lze přidat i jiné příchutě.

- Máslový krém se obvykle používá k plnění a mrazení dortů a košíčků a lze z něj také vyrobit polevy květin a jiných dekorací.

- Máslový krém má krémovou, hladkou texturu a je méně pevný než glace, když je tuhnou.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi glace a máslovým krémem:

| Funkce | Glace | Máslový krém |

|---|---|---|

| Ingredience | Cukr, voda, kukuřičný sirup | Máslo, cukr, mléko nebo smetana |

| Textura | Lesklý, hladký, pevný | Krémová, hladká, méně pevná |

| Použití | Potahování dortů a zákusků, výroba dekorací | Plnění a polevy dortů a cupcaků, výroba polevy květin |