Jak si vyrobit Pistácie macaroons

Pierre Desfontaines je připočítán s vytvářet francouzské makrónky na počátku 20. století si vezme dvě pusinky skořepiny s náplní. Tyto malé soubory cookie mají výjimečnou strukturu; jsou křupavý na vnější a máslový měkký na vnitřní straně. Macaroons jsou často obarvené hezké barvy, aby odpovídaly chutí jako neobvyklá jako růže, bergamot, broskev, lékořice a rybízu. Některé cukrárny, jako jsou Ladur & amp; Eacute, e v Paříži, vymýšlet nové chutě každém ročním období, ale pistácie je vždy klasický
co budete potřebovat
2 plechových pánví
pergamenu
měření. poháry a lžíce
Kuchyňský robot
Mouka rozsévání
Mlýnek
Stánek mixer s metličkou a pádla příloh
gumovou stěrkou
Potrubí taška
No. 4 kulatý hrot
1 1/2 poháry celých pistácií, nesolené
3 2/3 šálky moučkového cukru 1/4 lžičky
. sůl
1 polévková lžíce. plus 1 lžička. krystalový cukr
3 bílky
1/8 lžičky. krém zubního kamene
6 kapek zeleného potravinářského barviva
1/2 šálku másla, neslaný
1 lžička. mléko

Make macaroons

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita. Řádek dvě list pánve s pergamenu papírem.
   

2. Grind 1 šálek pistácie, 2 šálky práškového cukru a 1/8 lžičky. soli v mixéru, dokud matice melou v pořádku, prach. Tříbil směs s moukou třídiči.
   

3. rozprašovat v krystalového cukru v mlýnek na kávu, až se stane jako prášek. Vynětí půdy z produkce.
   

4. Připravte si francouzský sněhová pusinka tím, šlehání vaječných bílků a 1/8 lžičky. smetany zubního kamene ve stánku mixéru, dokud & amp; # 039; re pěnivý. Přidejte práškového cukru a 3 kapky zeleným potravinářského barviva. Pokračovat bičovat pusinky, dokud je to velmi tuhý
   

5. Použití gumovou stěrkou, složit matice směs do pusinky, dokud & amp;. # 039; re plně kombinovat. Nepoužívejte overmix těsto, nebo se stane výtok.
   

6. Potrubí pusinky do 1-palcové kola s kulatou špičkou č.4 vložené do potrubí sáčku. Držte potrubí tašku vertikální bez pohybu jej při mačkání těsto i do těch kruhů. Naplňte oba list pánve s cookies.
   

7. Podívejme se ozval macaroons zbytek po dobu 30 minut před pečení. Těsto bude tvořit kůži, která zabrání povrch cookies z trhlin, zatímco oni & amp; # 039; re v troubě
   

8. Pečeme na macaroons 15 až 20 minut, nebo dokud. Povrch je tvrdý. Nedovolte, aby cookie zezlátnou - to je znamení, že oni jsou přehnaná. Nechte je vychladnout úplně na listu pánve.
   Připravte plnící
   

   1. Grind zbývající 1/2 šálku pistácií velmi jemně v mlýnek na kávu nebo jídlo procesor.
      

   2. Smíchejte mleté ​​pistácie, 1 2/3 šálky práškového cukru, 1/2 hrnku másla, 1/8 lžičky. soli a 1 lžička. mléka spolu na stánku mixéru s namontovaným přílohu pádla. Scrape dolů na obou stranách mísy s gumovou stěrkou.
      

   3. Přidat zbývající 3 kapky zelené potravinářského barviva do másla krém. Whip, dokud & amp; # 039;.
      S světla a nadýchaný Sestavte macaroons
      

      1. Scoop máslo krém do pečiva sáčku vybaveného č.4 kulatou špičkou.
         

      2. Pipe malé množství námrazy na ploché straně jedné makrónky a jemně sendvič s jinou makrónky.
         

      3. Chladem Cookies 24 až 36 hodina před podáváním. Recept dělá 20 až 25 malých cookies.