Proč má studený sirup vyšší viskozitu než teplý?

Studený sirup má vyšší viskozitu než teplý sirup kvůli zvýšeným intermolekulárním interakcím mezi molekulami sirupu při nižších teplotách. S klesající teplotou molekuly sirupu ztrácejí kinetickou energii a pohybují se pomaleji. To jim umožňuje přiblížit se k sobě a častěji spolu komunikovat. Tyto zvýšené interakce vytvářejí silnější odpor toku, což je to, co dělá sirup viskóznějším. Nízké teploty navíc způsobují, že molekuly sirupu jsou pevnější a strukturovanější, což dále zvyšuje viskozitu. Naproti tomu teplý sirup má vyšší kinetickou energii a pohybuje se rychleji, což jim umožňuje snadnější proudění a má za následek nižší viskozitu.