Při určování, zda Gruzie broskev je zralá obrat broskev znovu a hledat žlutou zadek není vystaveny slunečnímu světlu. Když Gruzie broskev zraje, odkrytá místa kůže již nebude mít zelenou tónovaná kůži. Tón pleti ovoce se změní do oranžového odstínu růžové. Vzhledem k tomu, broskev zraje její tělo se bude cítit trochu těžké, ale přesto měkký na dotek.
Velikost

Gruzie broskve rostou ve vztahu k podmínkám v atmosféře během finále týdnech zrání. Obsah vody a cukru v Gruzii broskev také ovlivňuje růst zralých broskví. Broskev se stane kulatý, jak to zraje.
Taste

Když Gruzie broskev je zralá, že bude mít sladký ovocný, lehce nakyslou chuť. Broskve vybral později v sezóně mají obecně vyšší obsah cukru. Některé odrůdy Georgia broskví Zdá se, že chybí šťavnatost. University of Georgia vědců připisují k oxidaci a vnitřní opečení během skladování a přepravy.
Varities

K dispozici jsou v blízkosti čtyř desítek odrůd Gruzie broskví. Empress broskve jsou dobré pro pečení koláčů a pečiva. Clingstone a Freestone broskve jsou vynikající pro konzervování a ovocných salátů, a jsou pojmenovány pro osivo a masa ovoce. Clingstone broskev maso nespadá mimo jámu, ale dobře opracovatelný broskev maso padá lehce mimo jámy.