Jaký je dobrý recept na řeřichový koláč?

* Na pečivo:

* 115g/4oz hladké mouky

* Špetka soli

* 50 g másla nebo margarínu

* 25 ml/1 fl oz studené vody

* Na náplň:

* 1 lžíce másla nebo margarínu

* 1 cibule nakrájená nadrobno

* 150 g hub, nakrájených na tenké plátky

* Velká hrst řeřichy, nasekané

* 2 vejce, rozšlehaná

* 150 ml/¼ pt mléka

* Sůl a pepř

Pokyny:

1. Na výrobu těsta prosejeme mouku a sůl do mísy. Vetřete máslo nebo margarín, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidejte vodu a lehce promíchejte, aby vzniklo pevné těsto. Těsto jemně hněteme, ale jen dokud se nespojí; pokud je těsto příliš hněteno, bude tuhé. Těsto zabalte do mastného papíru a nechte 30 minut chladit.

2. Mezitím si připravte náplň. Na pánvi rozpustíme máslo a cibuli osmahneme doměkka a zesklovatět. Přidejte houby a vařte 5 minut nebo do změknutí. Míchejte řeřichu několik minut, aby jen zvadla, a poté pánev sejměte z ohně.

3. Předehřejte troubu na 190C/375F/plyn 5.

4. Tři čtvrtiny těsta vyválejte na kulatý plát o průměru 23 cm a vyložte jím placatou formu o průměru 20 cm. Ořízněte okraje. Směs cibule, hub a řeřichy rovnoměrně rozprostřete na základ.

5. Vejce, mléko, sůl a pepř smícháme ve džbánu a nalijeme na náplň.

6. Zbylé těsto rozválejte na dostatečně velké kolo, aby pokrylo koláč. Okraj těsta ve formě potřeme trochou vody a položíme na něj druhé kolo. Ořízněte a zamačkejte okraje.

7. Koláč pečte v troubě 30 minut, nebo dokud nebude zlatavě hnědý a dobře nakynutý.