Když děláte masový koláč, pečete kůrku před plněním?

Pečení naslepo

U některých koláčů, jako jsou koláče vyrobené z drobivého nebo křehkého těsta, budete muset před přidáním náplně upéct kůrku na slepo. To znamená, že pečená kůrka peče sama o sobě bez náplně, dokud není propečená, ale nezhnědne. To pomůže zabránit tomu, aby se pečivo po přidání náplně rozmočilo.

Žádné slepé pečení

U jiných typů koláčů, jako jsou koláče vyrobené se silnou kůrkou, nemusíte před plněním kůrku slepě péct. Jednoduše přidejte náplň do nevařené kůrky pečiva a pečte koláč, dokud není kůrka zlatavě hnědá a náplň není propečená.

Zde je několik obecných tipů pro slepé pečení cukrové kůrky:

- Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku asi 1/8 palce.

- Těsto přendejte do koláčové formy a ořízněte okraje.

- Spodní část kůrky pečiva propíchejte vidličkou, aby se během pečení nenafoukla.

- Těsto vyložte pečicím papírem a naplňte ho závažím na koláč nebo sušenými fazolemi.

- Pečte moučníkovou kůru v předehřáté troubě na 375 stupňů Fahrenheita asi 15-20 minut, nebo dokud není kůrka propečená, ale nezhnědne.

- Odstraňte závaží na koláče nebo fazole a pergamen a před přidáním náplně nechte kůrku pečiva úplně vychladnout.